– Как появилась идея?
– Моя мама очень хорошо готовит, с самого детства, даже в очень трудные времена она из простых продуктов делала удивительные блюда! Поэтому нашу квартиру по аналогии с Домом Моды, можно было называть Домом Вкуса. Эти рецепты формировали уникальную семейную книгу. Потом, уже в зрелом возрасте мне стало понятно, что в современной жизни утрачивается культура настоящей, вкусной кухни. Гораздо проще позвонить и заказать пиццу, сварить сосиски или пельмени, забежать в фастфуд, чем пытаться сделать что-то самостоятельно. Процесс приема пищи из культуры превращается в утилитарную функцию. На этом контрасте мне и стало ясно, что необходимо открыть ресторан.
– Что самое сложное в бизнесе?
– В ресторанном бизнесе две основных сложности:
Первое – Работа с людьми. Как с персоналом, так и с клиентами. Задача хорошего ресторатора еще до того, как человек вошел понимать, что он закажет и начать это готовить.
Второе – Быть “в тренде”. Современная кулинария – высоко научный процесс. Это не всегда новые технологии, но всегда новые идеи, которые нужно проверять, искать и создавать.
– Пользуетесь ли вы женскими уловками, когда решаете деловые вопросы?
– Оставим это в секрете.
– Каких вложений требует ваш бизнес и какова отдача?
– Вкусный Дом – это не работа с 9 до 6. Это моя жизнь. Идеи, мысли, проблемы, задачи – все это присутствует 24 часа в сутки, 7 дней в неделю. Но удивительное удовольствие – видеть довольных клиентов, и наблюдать как этот очень сложный механизм, мясного ресторана, с огромным количеством поставщиков, блюд, сложной системой контроля и управления, работает! Это тот созидательный процесс, который заставляет меня жить дальше.
– Поддерживает ли вас семья?
– Да. Ценность семьи – это то, для чего и создавался бизнес. Деньги и известность – приходят и уходят, а семья – это навсегда. Вы, наверное, раз в месяц можете увидеть, как мы во Вкусном доме отмечаем то или иное событие/день рождения/праздник! Как бы не было тяжело и сложно, они всегда оказывали мне помощь и поддержку, за что в очередной раз скажу им Спасибо.
